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“现在看到的就是趴地菠菜的采挖现场，全是新鲜的！”这几天，在河南省周口市扶沟县李大庄街道单堂村，知名网友“河南小齐同学”每天都在菜地里直播。“霜降以后就大量上市了，目前订单暴涨，一天最多收到6000多个订单。”10月25日，她告诉记者。

据介绍，趴地菠菜是河南省周口市扶沟县的一种特色菠菜品种，属于平展型菠菜，其叶片厚实、颜色墨绿，茎秆短脆，根部带点红色，经过霜打后口感软糯清甜。其核心产区位于扶沟县包屯镇郁岗村等地，该品种通常在秋冬季露天种植，在扶沟县种植面积约8000亩。

“其实这种菠菜在我们这有三四十年的种植历史了，只是近两年靠网络突然火爆起来。”助农直播达人齐聪丛说，趴地菠菜口感清甜，无筋无丝，吃起来不塞牙，而且营养很丰富。较去年相比，今年虽然扩大了种植规模，但从目前市场反馈的订单看，依然供不应求。

记者在扶沟县趴地菠菜采挖现场看到，20多名乡村大嫂正麻利地挥动铁铲采挖菠菜，长势喜人、绿意盎然的菠菜从田间采挖后，直接装车运往外地。“我们这一车是到安徽六安的，马上发车连夜送到地方，明天早晨六安市民就能吃上新鲜的趴地菠菜。”一位等候在地头的货车司机说。

“挖不完，根本挖不完，累到手抽筋！”采挖现场，50岁的梁桂枝乐呵呵地说，作为一名经验丰富的采挖工人，她一天最多挖100多斤菠菜。“俺扶沟的趴地菠菜能走上天南海北的餐桌，作为一名采挖工人，我感到骄傲和自豪。”

据扶沟县蔬菜发展服务中心负责人介绍，扶沟趴地菠菜的独特风味得益于当地的土壤和气候条件：扶沟地处黄淮平原腹地，黄河冲积沉淀形成的土壤肥沃疏松，为菠菜生长筑牢了先天基础，加之秋冬光照充足、昼夜温差适宜、气温逐步回落，使得菠菜出苗慢、生长缓，充足的生长周期让养分得以积累，尤其是经霜打后，菠菜内部的甜味物质得以集中释放，造就了独特口感。